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干贝三丝羹
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这道汤羹是我家家宴上很受欢迎的菜肴，请客吃饭总得有冷菜热炒还有就是一道汤，以往都是最后上一个大菜的汤，那种鸡汤，老鸭汤或者腌笃鲜，但是最后都没胃口吃了，后来我就改用这道干贝三丝羹，清淡鲜美不油腻很受欢迎呢。

时间:10分钟内
食材
冬笋 120g
干贝 20g
葱油 适量
盐 适量
料酒 适量
生姜 适量
水淀粉 适量
香菇 适量
鸡蛋清 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备生姜片和水淀粉
  • 步骤 2/18
    准备香菇，冬笋和草鸡蛋
  • 步骤 3/18
    干贝洗净后用料酒浸泡10小时
  • 步骤 4/18
    之后上锅蒸20分钟
  • 步骤 5/18
    趁热把用刀把干贝按扁就成丝了
  • 步骤 6/18
    冬笋和香菇洗净后切丝
  • 步骤 7/18
    取鸡蛋清打匀（只用鸡蛋清）
  • 步骤 8/18
    锅内水开后下入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起
  • 步骤 9/18
    锅内倒入清水，下入姜片
  • 步骤 10/18
    倒入干贝丝大火烧开
  • 步骤 11/18
    打开盖子加入适量料酒
  • 步骤 12/18
    再盖上用中火煮5分钟，把干贝丝的鲜味煮出
  • 步骤 13/18
    之后打开转大火，加入冬笋丝和香菇丝
  • 步骤 14/18
    加入熟油，我加的是自己熬制的葱油。
  • 步骤 15/18
    把生姜片全部捞起
  • 步骤 16/18
    尝试之后再加盐调味
  • 步骤 17/18
    加入水淀粉煮开
  • 步骤 18/18
    先熄火，再把蛋清加入迅速用筷子滑散即可
小贴士

1，干贝用料酒浸泡能去除腥味。

2，最后勾芡结束后，虽然熄火了，锅内还是在冒泡，这温度倒入蛋清刚刚好。

发布于 2020-01-07
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