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酸懒豆腐
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皋瞳孔中的迷雾

酸懒豆腐，应该是我们老家的一道特色汤菜，以前生活条件不好的时候，祖辈们喜欢用懒豆腐（我们也常叫它为合渣）来当汤菜，它的基础就是豆浆，久而久之，这道菜也成了我们从小吃到大的菜，以前总觉得这道菜没什么好吃的，到了现在却成了老家各大小餐馆的桌上新庞，甚至在宴席上也成了一道必备菜，特别是现在的过年过节期间，吃多了大鱼大肉，懒豆腐就更成了抢手菜，而酸懒豆腐就是将此菜放酸了以后用油炸下调料后煮开，多了层酸香的味道变得更加下饭更逗人喜欢。

时间:1-2小时
食材
黄豆 200g
内脂 10g
盐 2g
姜蒜 20g
干辣椒 3g
香葱 50g
菜籽油 20ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄豆提前一晚上泡发后加水放入豆浆机中
  • 步骤 2/9
    打好的豆浆倒入碗中
  • 步骤 3/9
    滤掉豆渣必备
  • 步骤 4/9
    内脂冲水后等豆浆晾温后倒入并搅拌均匀
  • 步骤 5/9
    盖上盖静置一两个小时至豆浆凝固
  • 步骤 6/9
    菜籽油烧热后爆香姜蒜末
  • 步骤 7/9
    加入干红辣椒炒香后加水烧开
  • 步骤 8/9
    倒入凝固后的豆浆煮开，加入盐
  • 步骤 9/9
    煮上三十秒后加香葱即可起锅
小贴士

没有菜籽油就换成其他油来做吧，只是颜色上有差别，味道上不会差太远

发布于 2022-03-20
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