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自制姜片糖
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越狱alas

自从怀二宝以来，总想吃点重口味的，尤其想吃家乡的姜片糖，辣辣的很好吃。可走遍了附近的大小超市一直没有找到。无奈只能网上搜索做法，自己买来材料学着来做。虽然大热天的熬糖浆比较辛苦，但做出来的味道却和老家的一样的呢。女儿放学回来看我许久未做的小吃还兴奋的嚷着要吃，结果刚吃一口就被辣的不行。女儿自小就没吃过辣的自然是吃不下这种姜片糖，而我是连吃了好几块呢！

时间:30分钟-1小时
食材
生姜 250g
绵白糖 200g
清水 半杯
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将生姜洗干净后切片，厚度大约1.5mm左右。
  • 步骤 2/7
    生姜用清水泡两个小时去除辣味，如果是用的老姜建议多泡几个小时。天气热中途换几次水。
  • 步骤 3/7
    将泡好的生姜倒入锅内，加入糖。
  • 步骤 4/7
    再倒入半杯清水。
  • 步骤 5/7
    先用大火煮开，然后转中小火慢慢熬煮。
  • 步骤 6/7
    边煮边搅拌，以免糖浆煮糊，一直煮到糖浆呈拉丝状就可以关火了，大约要半小时左右。
  • 步骤 7/7
    趁热将煮好的姜糖倒入另一个干净无水的盆子里快速翻炒，一直炒到糖浆变冷凝固后变成一层白色糖沙的样子即可。
小贴士

1.姜和糖的比例是5：4，熬糖浆的时候要不停搅拌以免熬糊。

2.炒好的姜糖要放凉后再密封，否则热气会把表面的糖沙化掉。

3.最好是用仔姜，嫩姜，用老姜的话泡水的时间要久一点才能去除辛辣味。

发布于 2019-11-04
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