jxcaipu logo
自制薯片
6.7万 热度 106 收藏
思潮prediction

小姿是个零食控，各种饼干、薯片、坚果都是我日常磨牙必备，薯片几乎很多小伙伴都很爱吃，看电影、出游、剧追都少不了它的身影。以前小姿特爱吃黄瓜味薯片，自从粉上了有钱哥哥，竟然也爱屋及乌的喜欢上吃原味薯片~

今天就教大家在家里自制乐事薯片，不用怕薯片太贵零花钱不够用，做到让你无论什么时候都能想吃就吃。其实自己做炸薯片也非常简单方便，而且价格绝对的要低很多，口味也可以根据自己喜欢调整，经济又实惠 ~

时间:10分钟内
食材
土豆 2个
椒盐 3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    挑选大个头点的土豆
  • 步骤 2/12
    土豆去皮洗净，切成薄片，越薄越脆
  • 步骤 3/12
    土豆片切好后多过几遍水，把土豆中的淀粉尽量的清洗掉，一开始水是发白的，到最后水变清亮了就可以了。
  • 步骤 4/12
    然后再做开一锅水，加少许盐，把土豆片倒进开水中焯烫一下，焯烫至土豆半透明就可以了
  • 步骤 5/12
    土豆片一定要沥干水分，否则炸的时候会溅油
  • 步骤 6/12
    锅中倒油要多一些保证能没过要炸的土豆片的量，油温烧到五成热时，把土豆片慢慢放进油锅中，全程中小火炸，看到边缘开始变色就可以夹出来了，炸的时间越长，口感越脆，但是要注意看紧了，颜色不要炸太深了，太深了容易导致口感发苦
  • 步骤 7/12
    捞出后放在吸油纸上，吸去多余油份，
  • 步骤 8/12
    晾凉后根据个人口味加各种调味料，我只加了椒盐粉，口味因人而异，可以加孜然粉、椒盐、五香粉、海苔粉、烧烤粉等
  • 步骤 9/12
    其实什么调料也不加就挺好吃的，酥到咬一口就掉渣，真是一口一个嘎嘣脆。
  • 步骤 10/12
    香脆薯片的做法0添加，口感非常脆，好吃得停不下来
  • 步骤 11/12
    简单食材，做法简易,做出来的薯片咯嘣脆的口感，真的非常棒，蘸着番茄酱吃也是不错的
  • 步骤 12/12
    很简单的一个小零食，0失败！
小贴士

1.土豆片要切薄一点，可以用削皮器薄厚更均匀。

2.炸薯片要一直盯着，观察上色情况以免炸糊。

3.炸薯片剩余的油，自然晾凉后过滤倒入玻璃罐冷藏储存，隔日可以再用一次；

4.土豆切片后直接油炸也可以，只不过放不了半个小时便会回潮；而冲洗浸泡过的土豆炸好后放置上半天也仍然是脆的。

5.切的薄炸的时候很快就会变脆，切的薄厚要均匀否则炸出来，有的地方脆了有的地方还是软的，要是把厚的地方炸脆了，薄的地方就会炸火大了。

6.土豆片一定要沥干水分，否则炸的时候会溅油

7.中小火慢慢炸，把土豆中的水分炸干才会变脆，大火急火都只会让土豆片表面迅速焦糊，里面还没熟还是软心的，所以要有耐心

8.煮土豆不要煮熟，半熟即可，土豆片变半透明就可以，捞出控控水分

9.炸土豆片油温不需要很高，很快就能炸到需要的程度，刚下锅不用着急翻动，土豆片都飘起再翻面

发布于 2020-10-27
214
相关菜谱
写评论