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迷你紫心小金瓜
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吩头嚼趁湃

其实就是蒸锅版紫薯南瓜饼。煎的比较香，但也比较油，还是蒸的比较清爽适口。单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险，玉米淀粉的参与，应该可以让小金瓜保持立挺，不至于垮塌失形。没有太多的糖，只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心，要的就是那原始的滋味。小金瓜的颜色比想象中还要金黄；棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。

时间:10-30分钟
食材
南瓜泥 125g
糯米粉 75g
玉米淀粉 20g
细砂糖 25g
紫薯 140g
葡萄干 7颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    饼皮：南瓜泥125克，糯米粉75克，玉米淀粉20克，细砂糖25克 馅料：紫薯140克 装饰：葡萄干7颗
  • 步骤 2/13
    南瓜泥中加入白糖，搅拌至溶化。
  • 步骤 3/13
    加入粉，
  • 步骤 4/13
    揉成均匀面团。
  • 步骤 5/13
    分割成7等分。
  • 步骤 6/13
    紫薯蒸熟捣泥，分割成七等分。
  • 步骤 7/13
    取一块饼皮，按扁，放入紫薯馅。
  • 步骤 8/13
    包好，搓圆。
  • 步骤 9/13
    按扁，用牙签整理出南瓜的棱线。
  • 步骤 10/13
    棱线交叉点插上葡萄干。
  • 步骤 11/13
    放入沸水锅中，大火蒸约8-10分钟。
  • 步骤 12/13
    熟透，熄火揭盖，晾5分钟以上，至表面不粘手。
  • 步骤 13/13
    取出，装盘，食用。
小贴士

粉料用量需根据南瓜泥含水量酌情增减。

紫薯可以根据自己喜好替换成其他馅料。

热吃冷吃均可，热吃更佳。

发布于 2019-07-19
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