jxcaipu logo
迷你杏仁小蛋糕
4.3万 热度 98 收藏
迷恋

简单快手的迷你杏仁小蛋糕，用的是戚风蛋糕的方子，四个蛋的配方，十二连模可以做四盘，也可以做成八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。

食材
鸡蛋 4个
细砂糖蛋白用 40g
细砂糖蛋黄用 20g
柠檬汁 2滴
植物油 50g
纯牛奶 60g
低筋面粉 70g
杏仁片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好原材料
  • 步骤 2/15
    将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    加入60克牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/15
    70克低粉过筛加入蛋黄中
  • 步骤 5/15
    用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋
  • 步骤 6/15
    蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角
  • 步骤 7/15
    1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
  • 步骤 8/15
    蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
  • 步骤 9/15
    将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
  • 步骤 10/15
    再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡
  • 步骤 11/15
    蛋糕糊倒入裱花袋中
  • 步骤 12/15
    模具放上纸托，挤入蛋糕糊
  • 步骤 13/15
    表面撒少许杏仁片
  • 步骤 14/15
    放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟
  • 步骤 15/15
    出炉晾凉后密封保存
小贴士

1.烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整。

2.此配方4蛋，迷你十二连模可以做四盘，也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。

发布于 2022-05-03
179
相关菜谱
写评论