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迷你芝麻小蛋糕
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乄续约这一段情侯

简单快手、原料没有黄油类的，又小巧精致很适合小朋友们吃，不会浪费食物，哈哈，装入点心袋常温可存放3~5天~

此方子根据青井老师原味戚风改编，是我做过十余种戚风方子里最顺手的一个，超级喜欢，大家可以试一下！

食材
鸡蛋 4个
白糖 20g（蛋黄）
柠檬汁 几滴（蛋白）
植物油 50g
纯牛奶 60g
低筋面粉 70g
黑白芝麻 适量
坚果 适量（可不加）
蔓越莓 适量（可不加）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好原材料，将蛋黄与蛋白分离，蛋白一定置于无水无油的干净容器。
  • 步骤 2/13
    蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀，注意不可画圈与用力。
  • 步骤 3/13
    加入60克牛奶搅拌均匀。
  • 步骤 4/13
    加入70克低粉搅拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋。
  • 步骤 5/13
    蛋白加入40克糖，少许柠檬汁去腥，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角。
  • 步骤 6/13
    先用1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中一起切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡，用从底上挑翻拌的手法至均匀。
  • 步骤 7/13
    蛋糕糊倒入漏杯或裱花袋中，准备好模具放上纸托。
  • 步骤 8/13
    挤入蛋糕糊，表面撒少许芝麻。（图片上撒的较多，建议少撒些即可，4蛋可出4盘，每盘12个，用的是12连小蛋糕模，可根据个人情况减量，平均1蛋出1盘）
  • 步骤 9/13
    这张照片也是4蛋的量，1盘迷你芝麻小蛋糕+1个6寸澳洲什锦坚果天使蛋糕+1个4寸蔓越莓爱心小蛋糕！。
  • 步骤 10/13
    烤箱可在挤蛋糕糊时提前预热，上下火中层150°，35分钟，各个烤箱温度会有差异。
  • 步骤 11/13
    参考在上一步烤箱温度，澳洲什锦坚果天使蛋糕在烤制时间上要比小蛋糕多10~15分钟。
  • 步骤 12/13
    出炉晾凉后即可包起来存放。
  • 步骤 13/13
    澳洲什锦坚果天使蛋糕出炉后离桌面40公分处摔2下倒扣，放凉后脱模。
小贴士

也可做戚风方子，此方4蛋做8寸的量，6寸减半，10寸翻倍！

发布于 2018-09-01
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