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紫薯小南瓜
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恬静explicit

软糯糯的口感略带嚼劲，带有淡淡的南瓜清香与浓浓的紫薯香味，这就是紫薯小南瓜。黄与紫的搭配原来那么漂亮！

食材
南瓜 500克
紫薯 2个
糯米粉 340克
玉米淀粉 80克
砂糖 40克
炼奶 70克
葡萄干／枸杞 若干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将紫薯和南瓜去皮切块，放入蒸笼中火蒸10分钟。
  • 步骤 2/9
    将南瓜放入容器，静置一会到温热状态，倒掉多余水分，搅拌成泥。
  • 步骤 3/9
    将40g砂糖、80g玉米淀粉、340g糯米粉一次倒入南瓜泥中，用搅拌勺搅拌成上图一样干干的面团，然后用手揉成上图一样柔软的面团，盖上保鲜膜备用。
  • 步骤 4/9
    将紫薯倒入一个容器中，搅拌成泥，加入70g炼奶，搅拌均匀备用。
  • 步骤 5/9
    将南瓜面团分成25g一个的小面团，紫薯分成13克的小面团。
  • 步骤 6/9
    将南瓜面团压平，紫薯放入中间包住，搓圆。拿一根牙签在搓圆的面团上压出三条纹路，呈花瓣形。
  • 步骤 7/9
    将压出花纹的面团放入蒸锅，插入一颗葡萄干，小南瓜的雏形已经出来了。
  • 步骤 8/9
    在锅中的水烧开，放上蒸锅，中火蒸10分钟。紫薯小南瓜完成啦！
  • 步骤 9/9
    尝一口，软软糯糯的。
小贴士

1.南瓜与面粉的比例接近1:1，糯米粉与玉米淀粉的比例为4:1，如果需要做多一点，可以按相同倍数增加材料。

2.南瓜面团建议在25-27g之间，紫薯面团的量根据南瓜面团的量可以增减。我本次南瓜面团每个是25克，一共37个面团，所以紫薯团13克一个刚好。

3.刚蒸好的紫薯小南瓜不要马上吃！一个原因是刚蒸出来的糯米很粘牙！一个原因就是烫！

发布于 2019-01-04
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