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抓钱凤爪
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安秋绿光

香辣虎皮凤爪，好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的酱香凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜，满足一家老小，各种口味的需求。轻松一道菜，让上辈喜欢你，让孩子爱上你，让你的爱人觉得你是巧妇。

时间:1-2小时
食材
鸡爪 500克
油 10ml
盐 5克
八角 1个
香叶 2片
红辣椒 2个
蒜 10克
豆豉 20克
蚝油 5ml
生抽 5ml
料酒 2ml
生姜 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡爪洗净，去指甲；
  • 步骤 2/8
    清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
  • 步骤 3/8
    捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
  • 步骤 4/8
    热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
  • 步骤 5/8
    炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。
  • 步骤 6/8
    热锅，倒入少许油，放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香；
  • 步骤 7/8
    浸泡的凤爪，捞出沥干水，放入锅中翻炒；
  • 步骤 8/8
    放生抽、耗油、料酒、盐翻炒，转为小火收汁即可。
小贴士

1.鸡爪要去指甲；

2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出；

3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老；

4.收汁改为小火，慢慢煮，菜入味。

发布于 2019-07-19
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