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麻叶
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屈耳边情话

炸麻叶儿是湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区特色传统小吃。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。麻叶不仅好吃，做法也是极其的简单，只需将所有材料搅拌混合在一起，在擀成片，切割好，往锅里一炸就可以了。而且只需三元左右就能做出一大盆。特别实惠

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 100g
水 100g
玉米油 10g
盐 3g
鸡蛋 1个
低筋面粉 100g
芝麻 16g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有材料倒入面包机内，选择和面按钮，水最好在面团一边搅拌的时候一边加进去。根据面粉吸水情况酌情添加
  • 步骤 2/11
    和成这样可以粘黏在一起的状态即可。面团需要和的硬一点，所以切记不能放太多的水
  • 步骤 3/11
    取出面团揉成圆形，放在盆子里盖上保鲜膜，静置三十分钟
  • 步骤 4/11
    三十分钟后，取出，用擀面杖擀成薄薄的片状。一定要够薄，因为越薄的面皮，炸出来的麻叶越脆
  • 步骤 5/11
    将麻叶切成长方形，中间切一刀
  • 步骤 6/11
    然后将麻叶的一头从中间刀口出，穿出来即可。
  • 步骤 7/11
    锅里的油烧6成热的时候，转中火，在将麻叶下锅。（锅子小的话，最好分批炸）
  • 步骤 8/11
    麻叶上色后，即可捞出放在盆子里。稍微凉却在吃会比较脆
  • 步骤 9/11
    成品
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

如果你家没有高筋面粉和低筋面粉的话，那么就直接用200克的普通面粉就可以了。配方里的水量仅供参考，因为每家面粉吸水量不一样，所以请根据配方给的水量适当添加。

发布于 2019-07-19
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