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炸麻叶
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落莫

炸麻叶在我们这叫排叉，虽然叫法不同，做法都是一样的，是很简单的一种小零食。

在我小的时候妈妈会常做给我们吃的。原料也很简单，就是面粉，芝麻，盐，用水和成面后用油炸。炸得金黄，放凉后又香又脆。在三十多年前的农村，这种炸麻叶绝对是小孩子的奢侈零食了。

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
鸡蛋 2个
黑芝麻 适量
盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    主要食材。
  • 步骤 2/11
    将面粉、黑芝麻、鸡蛋、少许食盐、食用油一起放入大的容器中拌匀。
  • 步骤 3/11
    分次加入适量水，合成硬面团，盖上保鲜膜，最少醒1小时。
  • 步骤 4/11
    醒好的面团分成两份。
  • 步骤 5/11
    用面条机压成大薄片。（没有面条机可以擀成大薄片）
  • 步骤 6/11
    将擀好的面皮切成五厘米左右的宽度。
  • 步骤 7/11
    切成五厘米宽后，再对折。
  • 步骤 8/11
    把对折好的面片中间切条，顶端不要切透，每五刀断开。
  • 步骤 9/11
    切好的面皮展开，从中间刀口中掏转过来，翻成花。
  • 步骤 10/11
    所有依次做好。
  • 步骤 11/11
    全部做好后，油温5六成热，入锅炸至金黄即好。
小贴士

一定要合成比较硬的面团，硬面团不容易揉光滑，多醒一会就容易多了。

发布于 2023-01-18
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