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炸麻叶
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一只吃鱼猫

麻叶在我们这里也叫焦花，为啥叫这个名字我也不知道，就是炸是香焦酥脆像花一样吗，哈哈，不知道，反正是很好吃。小时候生活条件差，特别爱吃这个。现在都嫌油炸的不够健康，很少吃了，每年也就是端午节时才会为了节日需要炸上那么一点。这个配方是鸡蛋和面炸的，非常的酥脆，老人也是可以吃的。

时间:10-30分钟
食材
面粉 200g
鸡蛋 2个
黑芝麻 适量
盐 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把面粉、鸡蛋、盐倒入盆里
  • 步骤 2/13
    加少许水和成稍硬的面团，水的量很少即可，主要是用水调整软硬。调整好硬度后加入黑芝麻
  • 步骤 3/13
    揉成光滑的面团，盖上打湿的屉布饧30分钟
  • 步骤 4/13
    饧好的面团像擀面条一样，擀成约1mm厚的薄片
  • 步骤 5/13
    切成20cm左右的宽条,纵向对折
  • 步骤 6/13
    对折好的切成10cm宽的片
  • 步骤 7/13
    把双层的面片再纵向对折
  • 步骤 8/13
    中间切条，顶端不要切透
  • 步骤 9/13
    纵向展开从中间套转一下
  • 步骤 10/13
    全部做好后备用
  • 步骤 11/13
    油温5成热，入锅炸至金黄
  • 步骤 12/13
    炸好的麻叶
  • 步骤 13/13
    因为用鸡蛋和的面，麻叶非常的酥脆，我轻轻掰了一下就碎成这样啦
小贴士

黑芝麻的量大约在30g。

发布于 2024-11-02
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