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焦糖布丁
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无关痛痒吉

做焦糖布丁吧！焦糖布丁的食材和用具家里具备，立刻做起来~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 2个
纯牛奶 200ml
细砂糖 20g
细砂糖 20g
冷开水 10g
热开水 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好食材。
  • 步骤 2/13
    将细砂糖加入鸡蛋中。
  • 步骤 3/13
    用打蛋器打散。
  • 步骤 4/13
    加入牛奶，慢慢搅拌至砂糖完全融化。
  • 步骤 5/13
    过筛两次，过滤出没有打散的鸡蛋和气泡，成为细滑的布丁液。
  • 步骤 6/13
    倒入烤碗中，静置30分钟。 水浴法烘烤，一定是沸腾的热水，水量一定要超过烤碗的一半。（我用吐司模，吐司模比较深）
  • 步骤 7/13
    放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，30分钟。
  • 步骤 8/13
    取出快速晾凉：把吐司模里的热水换成凉水。
  • 步骤 9/13
    取出晾凉的布丁，盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 10/13
    白砂糖倒入小锅中，加入冷开水，用中火烧开，期间千万不要搅拌，转动小锅轻轻晃动调整。
  • 步骤 11/13
    转小火慢慢熬成琥珀色的糖浆，并能闻到焦而不糊的味道。迅速倒入开水，转动小锅，再加热3、4秒，使糖浆和开水充分融合。
  • 步骤 12/13
    把焦糖液倒入布丁表面，薄薄的一层就可以了。
  • 步骤 13/13
    开吃！口感、味道都非常好。
小贴士

1.布丁液一定要过筛，过筛两遍最好。

2.过筛后的布丁液一定要静置30分钟，烤好的布丁口感更加细腻柔滑。

3.水浴法烘烤，一定是沸腾的热水，水量一定要超过模具的一半。

4.制作好的布丁放冰箱冷藏1～2小时再食用，口感更佳。

5.食用前再制作焦糖，焦糖不要倒入太多，薄薄的一层才脆。

发布于 2019-07-19
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