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焦糖布丁
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tensile公斤

焦糖布丁，细腻软滑的布丁，加上香浓的焦糖味道，越吃越甜蜜。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2颗
牛奶 250ml
白砂糖 35g
白砂糖 30g
凉白开 13g
热水 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡蛋打入盆中，加入白砂糖打散
  • 步骤 2/8
    慢慢加入牛奶搅打均匀。
  • 步骤 3/8
    过筛两遍
  • 步骤 4/8
    倒入烤碗中
  • 步骤 5/8
    烤碗放入烤盘中，倒入热开水至烤碗的1/2处，165度，30分钟。取出放凉后放入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 6/8
    锅中放入白砂糖，冷开水，中火烧开后，改小火，熬成琥珀色的糖浆。
  • 步骤 7/8
    迅速倒入开水，转动奶锅，再加热三四秒，是糖浆和开水融合。
  • 步骤 8/8
    把焦糖液倒在布丁表面，薄薄的一层就可以。
小贴士

1.布丁液过筛两遍，使液体更细腻。

2.装入烤碗后的布丁液静置30分钟，可以使口感更柔滑。

3.采用水浴法烘烤，要用热水，而且水位要到烤碗的1/2以上，否则烤好的布丁会形成孔洞，影响口感。

发布于 2020-02-18
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