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花生桃酥
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桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜爱。我们家里人也不例外,都很喜欢吃桃酥,但是记忆中好像开始做烘培的时候做了一次,很补成功,所以也没再做。外面买的东西不论怎样也没有自己做的放心,于是上网找了很多方子,对比了下,选择了这个方子来做。据说臭粉是桃酥开裂的主要条件,但是真心弄不到,于是用小苏打和泡打粉结合。没想到成品也很成功,味道很好,很酥很香,又一样点心不用在外面买了。

时间:30分钟-1小时
食材
玉米油 125g
绵白糖 90g
鸡蛋 1个
花生 少许
泡打粉 5g
小苏打 2.5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    低筋面粉过筛和泡打粉、小苏打混合均匀
  • 步骤 2/10
    在面粉中间挖一个洞,打入鸡蛋
  • 步骤 3/10
    加入白糖慢慢和周围面粉混合
  • 步骤 4/10
    混合的时候分次加入玉米油(植物油)
  • 步骤 5/10
    直到揉成一个面团
  • 步骤 6/10
    面团分成30g一份,团成小团
  • 步骤 7/10
    压扁,在中间用手指按个坑
  • 步骤 8/10
    中间放入花生
  • 步骤 9/10
    表面刷一层蛋液,烤箱上下火180度预热16-18分钟
  • 步骤 10/10
    金黄晾凉即可
小贴士

1、有臭粉的话加入2.5g臭粉,把泡打粉的份量减至2.5g

2、烤箱一定要预热到温度,温度不到开裂效果不好

3、我的烤箱不可调节上下火,可调节的可用上火190度下火160度烤制16分钟左右

发布于 2020-04-22
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