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花生糖
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晁盖distinguish

以前吃花生糖都是去店里，其实花生糖虽然好吃，但做法一点不难，把炒香的花生去皮。用白糖和麦芽糖熬成糖浆，放入去皮的花生拌匀，趁温热切成小块，冷却后即可食用。做花生牛轧糖剩下一些花生没用完，于是就拿来做了这款香甜酥脆的花生糖。

时间:30分钟-1小时
食材
花生仁 125g
白芝麻 25g
白糖 75g
麦芽糖 85g
玉米油 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花生米放烤箱里烤熟后放凉去皮，白芝麻放炒锅小火炒香，把处理好的花生仁和芝麻混合在一起备用。
  • 步骤 2/8
    取一口小锅，倒入10克的玉米油。
  • 步骤 3/8
    锅中放入75克的白糖，放小火上慢慢加热让糖融化。
  • 步骤 4/8
    但融化的白糖变成焦黄色时放入麦芽糖，小火慢熬糖浆。
  • 步骤 5/8
    一直把糖浆熬到140—142度左右。
  • 步骤 6/8
    关火，倒入混合好的花生芝麻拌匀。
  • 步骤 7/8
    倒入烤盘中用擀面杖擀平、整形。
  • 步骤 8/8
    趁温热尽快切成小块，放凉后即可食用。
小贴士

如果没有温度计，可以接一碗凉水，时常用筷子蘸一下糖浆，然后放入凉水中，拿起来糖如果是脆的，说明糖就熬好了；如果有些沾牙，说明糖浆还差些火候。

发布于 2020-08-24
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