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咖啡果冻
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如芹泪水止不住
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淡淡的咖啡香、搭配着卡鲁哇咖啡酒的香醇……品尝时配点动物性鲜奶油、不但提升风味、而且口感更加圆润顺口~
时间:1-2小时
食材
吉利丁片
2片
冷开水
400g
即溶咖啡粉
10g
细砂糖
50g
卡鲁哇咖啡酒
1小匙
动物性鲜奶油
30g
无糖可可粉
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
吉利丁片放入冰块水浸泡至软
步骤 2/8
冷开水加热至快要沸腾熄火
步骤 3/8
咖啡粉倒入锅内
步骤 4/8
搅拌至咖啡粉完全融化
步骤 5/8
倒入细砂糖、用刮刀搅拌至完全融化
步骤 6/8
倒入咖啡酒,用刮刀搅匀
步骤 7/8
将泡软的吉利丁挤干水分、放入锅内、用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化、成为咖啡果冻液 将整个容器放在冰块水上降温至冷却,需时不时用刮刀搅动一下,让果冻液均匀细致
步骤 8/8
将咖啡果冻液平均地倒入容器,约7分满、放入冰箱冷藏至凝固 将动物性淡奶油稍微打发,取适量放入已凝固的果冻上,再筛上少许无糖可可粉即可
小贴士
第七步隔冰水降温、刮刀搅拌至出现浓稠度即可装杯
发布于 2020-02-18
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