挂耳咖啡，用180ml水冲泡，但只取150ml萃取液。

一是考虑到，水太少，会影响咖啡口感。

二是，咖啡粉会吸一部分水。

8g琼脂，做出来口感适中，如果喜欢偏嫩一点，可以适当少加一点。

为什么单色咖啡冻，我用的吉利丁片，这里用的琼脂？

其实，吉利丁片和琼脂都可以，就是吉利丁片更Q弹，琼脂相较糯一些。

这里用琼脂的原因，是因为，琼脂40度以下就会凝固，凝固的快一些，做双色的方便一些。