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咖啡香草奶冻 健康美味|低糖低脂低卡
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翟笑迎暖风

美味的香草咖啡奶冻，适合下午茶，更适合深夜刷剧的时候慢慢享用~做起来也很简单

开始做以前最好看一下以下的小贴士~部分材料可以代替~

*此配方只适合做 放在杯子里直接食用的奶冻，不适用于 用模具需要脱模的喔~这个配方做出来的奶冻很Q弹，很丝滑，有点像果冻和豆腐的结合

*以下用料是一杯的量，或者两小杯

奶冻中的甜味是来自椰枣和枫糖浆，如果没有的话，就用白糖代替吧，大约15g左右（也可以用蜂蜜，但蜂蜜会带有一点点它自己的味道）

浓缩咖啡可以用热水和速溶咖啡代替（用量相似，60g水+6g左右速溶咖啡）

没有吉利丁粉的可以用吉利丁片，但要稍微多一丢丢，大约使用5g，因为一般吉利丁片的凝固效果没有吉利丁粉强，使用方法：把吉利丁片冷水里泡软，然后拎出来 放在一个小碗里，加入15g水和香草精，同样放入微波炉叮15秒，然后就可以继续接下来的步骤啦

食材
吉利丁粉 4g
水 20g
香草精 适量
浓缩咖啡（或者 速溶+热水） 60g（或者60g+6g左右）
牛奶 200g
椰枣 15g
枫糖浆 20g
奶油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先压一小杯浓缩咖啡expresso
  • 步骤 2/15
    大约60g，如果家里没有咖啡机的话，用热水+速溶咖啡代替也可以，大约60g水加6g左右的速溶咖啡
  • 步骤 3/15
    然后在一个小碗里，放入吉利丁粉4g
  • 步骤 4/15
    然后加入20g水，和一点点香草精
  • 步骤 5/15
    搅拌一下，先放在一旁 让吉利丁粉吸水膨胀
  • 步骤 6/15
    先来做咖啡牛奶的部分，在搅拌机里放入浓缩咖啡溶液60g，牛奶200g，椰枣15g，枫糖浆20g，然后启动搅拌，直到椰枣被搅碎
  • 步骤 7/15
    然后把咖啡牛奶混合物倒到一个碗里，此时可以过滤一下~
  • 步骤 8/15
    然后往咖啡牛奶混合物里倒入奶油25g，搅拌一下~
  • 步骤 9/15
    接下来，把刚才的吉利丁粉混合物放到微波炉里叮15秒左右，直到融化成液体
  • 步骤 10/15
    往吉利丁溶液李舀一勺咖啡牛奶混合物，快速搅拌一下
  • 步骤 11/15
    然后再舀一勺咖啡牛奶到吉利丁溶液里，再搅拌一下
  • 步骤 12/15
    然后一边搅拌一边把所有的吉利丁溶液倒入咖啡牛奶里
  • 步骤 13/15
    混合好以后倒入一个美美哒杯子里
  • 步骤 14/15
    盖上保鲜膜，放入冰箱，静静地等待4个小时左右
  • 步骤 15/15
    4个小时以后，从冰箱里取出 就可以直接享用啦，可以淋一点点牛奶或者炼乳搭配着吃~
发布于 2018-10-20
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