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欢乐巧克杯:健康美味都要有
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寂然unlimited

女儿跟我说:“妈妈,我好想吃巧克杯,可是外面卖的都是代可可脂的不健康,你能不能做给我吃啊?”哈哈,顺便提个条件,“乖乖的,我就给你做。”女儿开心地手舞足蹈:“妈妈真是无所不能啊!”然后我就内心膨胀,Pì颠儿Pì颠儿地给孩子做去了。

食材
椰蓉酥球部分: 适量
黄油 40g
糖粉 10g
冲饮椰子粉 10g
1小撮
玉米油 19g
全脂纯牛奶 19g
柠檬汁(可以不放) 几滴
椰蓉 10g
巧克力甘那许部分: 适量
烘焙巧克力(可可脂60%+) 140g
动物性淡奶油 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先来做椰蓉小酥球部分。黄油切小块常温软化,糖粉、椰子粉、盐与黄油称到一起,用电动打蛋器开慢速打发至均匀细腻,再加入玉米油,打发至完全融合后再加入纯牛奶,打发至完全细腻融合无油水分离状态。
  • 步骤 2/8
    筛入低筋面粉,椰蓉直接加入,用软刮刀反复翻底压拌均匀,无干粉状态即可,硅胶裱花袋装入裱花嘴,我用的是口径为0.8厘米的圆嘴。将裱花袋套到大杯子上,把面糊刮进去,在案台上撒面箔,将面糊挤成长条状。
  • 步骤 3/8
    用塑料刮片切成小段,搓开成个体,然后揉成小球放在铺有油布或油纸的烤盘上,放入预热好上火170℃、下火150℃的烤箱中层,烤10分钟左右,具体时间根据观察结果调整,表面上色即可出炉。
  • 步骤 4/8
    很可爱的小酥球,口感特别酥,入口即化,可爱的样子很像旺仔小馒头。
  • 步骤 5/8
    再来做巧克力甘那许。巧克力、黄油、淡奶油称入可以加热的打蛋盆,如果一点都接受不了巧克力的苦甜味,可以适当加入10g左右的糖。
  • 步骤 6/8
    把打蛋盆放入一个大一点的盆子里隔水加热,边加热边用手动打蛋器慢慢搅拌,直到全部溶化混合成奶油巧克力浆。
  • 步骤 7/8
    把酥球放入杯子到2/3处,倒入巧克力甘那许,再在表面撒几粒酥球,可爱的欢乐巧克杯就做好啦!稍冷却后用勺子舀着吃,浓浓的奶油巧克力酱拌着香酥的椰蓉小酥球,幸福快乐的感觉自然会从舌尖而来!
  • 步骤 8/8
    赶快动手享用吧!
小贴士

1、压拌即翻起底部干面粉,用刮刀压下去,反复如此动作直到没有干粉即停,不要搅拌,以免面粉起筋,影响酥松的口感。

2、因为酥球颗粒很小,烤箱温度不要太高,而且烘烤时间不要长,一不留心就很容易烤糊,注意观察,表面上色即可取出。

3、制作巧克力甘那许时搅拌要轻柔,以免起泡。

4、这个量我用50ml的小杯能做14个,一次性吃不了可以放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来回温,待巧克力甘那许软化后就可以享用啦!

发布于 2018-09-15
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