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健康美味【自制红豆沙】
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微光倾城含萱

根本不用料理机打碎豆子或者多一道碾碎豆子的步骤，只要豆子煮的火候和时间都到位，煮煮、炒炒自己就软烂成豆沙糊了，非常方便，吃起来也干净卫生，春节用它做馅，蒸了好吃的【八宝饭】、烤了低糖健康版的【软香酥】，还剩下一些冷冻起来，考虑下次做啥呢？

食材
【主料】红豆一斤半、清水（3倍） 适量
【配料】白糖、猪油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红豆加足量清水浸泡一夜。
  • 步骤 2/8
    加入3倍的清水，开大火煮上20分钟，然后关火。
  • 步骤 3/8
    不揭盖焖上10分钟，然后再开大火煮5、6分钟后，关火。
  • 步骤 4/8
    反复这个过程4、5次，豆子开始变的软烂，继续中小火熬煮至水分减少，呈豆沙糊状。
  • 步骤 5/8
    另起个锅子，放入少许猪油,将豆沙糊倒入，开小火，翻炒。
  • 步骤 6/8
    加入适量白糖，不要太多。
  • 步骤 7/8
    不停翻炒，防止糊锅，豆沙糊里的水分差不多收干就可以关火了。
  • 步骤 8/8
    盛出来，放入密封容器中冷藏保存。
小贴士

1、为了节省油气，可以采用我步骤中“煮开——关火——焖制——再煮开——再焖制”的方法，也可以直接用高压锅煮红豆，差不多30分钟豆子就又酥又烂了。

2、加猪油炒是为了口感更滋润些。

3、白糖不要太多，有些许甜味即可。

发布于 2018-09-12
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