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低油脂健康美味——干煸辣子鸡块
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肥了点游記愹

尽量远离油炸食品,我的原则尽量采取煎或者干煸的方式,虽然麻烦些但还是相对健康些,呵呵~ 网上看到的方子都是油炸,家庭操作第一不方便,浪费油不说还非常油腻,中小火干煸麻烦些,但是鸡肉内部油脂都逼出来了,吃起来更放心些 味道也更干香~

食材
鸡腿 一只
洋葱 半只
花椒, 量稍大些
适量
干辣椒段 适量
香葱 适量
适量
老抽 少许
适量
生抽 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    姜切片,蒜切片,洋葱切小块。鸡腿剁成小块,我的刀不行,干脆拆骨切成了肉块,还是带骨头口感更好,然后加料酒,盐,生抽,老抽码味,腌制十五分钟。
  • 步骤 2/4
    起锅烧热放少量油,中火下入鸡块煸炒,油越少越好,因为煸炒过程中鸡块还要出油。
  • 步骤 3/4
    鸡块快干的时候烹入少量料酒去腻增香,加姜片,蒜片继续煸炒。
  • 步骤 4/4
    鸡块炒干后放入洋葱粒,花椒,干辣椒拌匀煸炒一会儿,花椒和辣椒量大些。然后撒一点盐和鸡精调味,最后出锅前撒上香葱段。
小贴士

炒鸡块时放少量油滑锅,然后把油倒出来,煸炒过程鸡块还会出油,我也倒出来了,否则干香效果打折扣。

发布于 2018-10-12
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