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低油脂健康美味——干煸辣子鸡块
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肥了点游記愹

尽量远离油炸食品，我的原则尽量采取煎或者干煸的方式，虽然麻烦些但还是相对健康些，呵呵～ 网上看到的方子都是油炸，家庭操作第一不方便，浪费油不说还非常油腻，中小火干煸麻烦些，但是鸡肉内部油脂都逼出来了，吃起来更放心些 味道也更干香～

食材
鸡腿 一只
洋葱 半只
花椒， 量稍大些
姜 适量
干辣椒段 适量
香葱 适量
蒜 适量
老抽 少许
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    姜切片，蒜切片，洋葱切小块。鸡腿剁成小块，我的刀不行，干脆拆骨切成了肉块，还是带骨头口感更好，然后加料酒，盐，生抽，老抽码味，腌制十五分钟。
  • 步骤 2/4
    起锅烧热放少量油，中火下入鸡块煸炒，油越少越好，因为煸炒过程中鸡块还要出油。
  • 步骤 3/4
    鸡块快干的时候烹入少量料酒去腻增香，加姜片，蒜片继续煸炒。
  • 步骤 4/4
    鸡块炒干后放入洋葱粒，花椒，干辣椒拌匀煸炒一会儿，花椒和辣椒量大些。然后撒一点盐和鸡精调味，最后出锅前撒上香葱段。
小贴士

炒鸡块时放少量油滑锅，然后把油倒出来，煸炒过程鸡块还会出油，我也倒出来了，否则干香效果打折扣。

发布于 2018-10-12
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