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咖啡果仁冰淇淋
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宛如

哈根达斯是一场甜蜜而冰凉的爱恋，那么美好的感觉在舌尖只转了个圈便无影无踪，让你怀疑是否真的存在过。周末，从准备材料到吃进嘴里，这款冰淇淋化去了我将近7个小时的时间。可是，《小王子》说：“你在你的玫瑰身上所花费的时间，让你的玫瑰变得意义非凡”。他的评价是“哈根达斯”。。。。

时间:1-2小时
食材
牛奶 200g
纯牛奶 150g
蛋黄 4只
细砂糖 80g
香草粉 0.25串
速溶咖啡粉 1袋
核桃碎 适量
奥里奥饼干 8片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。
  • 步骤 2/9
    牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。
  • 步骤 3/9
    把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。
  • 步骤 4/9
    把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则结成块就不能用了。
  • 步骤 5/9
    煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开，室温待凉。
  • 步骤 6/9
    煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开，室温待凉。
  • 步骤 7/9
    把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。
  • 步骤 8/9
    一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。
  • 步骤 9/9
    把8片去掉夹心的奥里奥饼干敲碎，核桃切小碎块。在第四次搅拌的时候加入，然后装入饭盒，冷冻两小时以后即可食用。
小贴士

1、要用全脂牛奶来做，鸡蛋一定要新鲜，看看我用的材料就知道多么舍得下本儿了。呵呵。

2、入冰箱前装冰淇淋液体的盒子最好是扁平的饭盒，这样受冷均匀，便于凝固。

3、一定要等冰淇淋液体绝大部分凝固后，再开始搅拌

4、经过多次搅拌的冰淇淋，因为有了空气的加入，口感更细腻，如果觉得麻烦，中间取出只搅拌两次也行，吃起来可能会有冰粒的粗糙感。

5、第一次成功以后，下次做的时候可以把原料分量加倍，多做一些，免得费事。

6、如果不加咖啡粉这些辅料，就是一款最基本的香草冰淇淋，杯子里放上果粒，挖个冰淇淋球放上去，又好看又

发布于 2019-07-01
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