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白咖啡冰淇淋
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molecular柯南

用马来西亚白咖啡做的冰淇淋。香浓润滑，浓浓的奶香配上白咖啡混合的味道，完全和阿尔卑斯糖的味道一样。但是口感仍然是冰淇淋，真是超级美味。

这个做法做出的冰激淋口感细腻润滑，蛋黄只用了110度的热奶淋浇搅拌，所以一定要选用放心的鸡蛋来做。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 2个
淡奶油 120g
牛奶 15g
白糖 20g
白咖啡 20g
奥利奥迷你饼干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将蛋黄分离出来打入碗中
  • 步骤 2/7
    加入白咖啡搅拌均匀至咖啡完全融合在蛋黄中
  • 步骤 3/7
    白糖和牛奶放在锅内小火熬，糖浆煮沸后搅拌再煮2-3分钟 这时候糖浆差不多110度
  • 步骤 4/7
    煮好的牛奶液少量多次的加入蛋黄液中，边加边搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    淡奶油打发加入牛奶蛋液中
  • 步骤 6/7
    拌匀晾凉够放入冰箱冷冻4小时以上，中间无需搅拌
  • 步骤 7/7
    用迷你奥利奥装饰下就可以吃了
小贴士

1、牛奶液加入后不离火用小勺慢慢加入蛋液中，直到加完为止

2、此款冰欺凌味道浓郁，极易融化，少量取尽快食

发布于 2023-01-05
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