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巧克力苦咖啡冰淇淋
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@糖小饼 敬献给我们伟大的饼总！

时间:1-2小时
食材
蛋黄 2个
细砂糖 70g
牛奶 150g
淡奶油 120g
巧克力 45g
可可粉 2大勺
特浓咖啡粉 1大勺
咖啡酒 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    好时可可粉，鸟窝特浓即溶咖啡粉，甘蒂牧场牛奶，甘露咖啡力娇酒，梵豪登巧克力，总统淡奶油～
  • 步骤 2/8
    可可粉和咖啡粉先混合放到一个大碗里，备用～
  • 步骤 3/8
    蛋黄加糖用手抽打到糖融化，蛋黄颜色发白～
  • 步骤 4/8
    加热牛奶，接近沸腾状态，锅边上起泡泡就差不多了，离火～
  • 步骤 5/8
    把巧克力碎放进牛奶，利用余温融化～
  • 步骤 6/8
    把融化好的巧克力牛奶，少量多次加入蛋黄中，搅打均匀～说明一下，也可以这样操作，把加热好的牛奶少量多次加入蛋黄中，再把混合好的蛋黄奶液重新倒回锅中加热至粘稠，再关火，加入巧克力融化～
  • 步骤 7/8
    把混合好的蛋奶液倒入可可粉和咖啡粉的碗中，搅拌均匀，先过筛，再加入咖啡酒，混合均匀后，送进冰箱冷藏～
  • 步骤 8/8
    这时来打发淡奶油，打到7分，也就是可以流动的状态，再倒入冷藏好的巧克力咖啡奶液，低速10秒左右打匀，倒进冰桶，送进冷冻室，5～6小时左右就行了～期间不需要搅拌，啥都不用做，等吃就行！
发布于 2018-12-17
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