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自制葡式蛋挞
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麴运锋炒

这是换来烤箱第二次做蛋挞了，但是蛋挞皮又没做成功，不过还凑合吃。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
白糖 40g
酥油 25g
牛奶 150ml
淡奶油 50g
鸡蛋 2个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将面粉、酥油、白糖、盐、水，一起倒入盆中。
  • 步骤 2/13
    和成面团。
  • 步骤 3/13
    将面团擀成面皮。
  • 步骤 4/13
    卷上卷，放入冰箱冷藏25分钟。（这个步骤我做完后才发现我做的不太对，里边应该裹入黄油，再擀再卷的）
  • 步骤 5/13
    另取一个盆放入牛奶、白糖、淡奶油。
  • 步骤 6/13
    放电磁炉上加热两分钟，搅动，使糖水全部融化。晾凉备用。
  • 步骤 7/13
    打两个鸡蛋，搅拌均匀。
  • 步骤 8/13
    将鸡蛋液和牛奶液混合，搅拌均匀。
  • 步骤 9/13
    从冰箱中拿出面卷，切成均匀的小块。
  • 步骤 10/13
    将面块在面粉里沾一下，放入蛋挞模具中，沾面粉的一面朝上。
  • 步骤 11/13
    将蛋挞水倒入蛋挞皮中，倒七成满。
  • 步骤 12/13
    放入烤箱中，200度预热5分钟左右，上下同时加热烤25分钟。
  • 步骤 13/13
    烤好的蛋挞。
小贴士

做蛋挞皮真是个大学问，对于我这个新手来说，这次又失败了，最重要的黄油，我家没有，我也没加，导致这个蛋挞皮一点都没有起层的感觉，下次要好好学习，重新再做了。

要注意做蛋挞皮一定要包裹黄油才能起层。

发布于 2019-10-22
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