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奶酥蜜豆包
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绵绵柳峸阳

整理东西时突然发现之前入手的几个小模具还一直没有用过，正好要做面包，可以拿来试试不沾效果，没有费心想整造型，直接将几个面团塞进模具就成了。最后，不沾效果真不错啊，真是一点儿都不沾呢~~烤箱的烘烤上色效果也仍然很棒~~材料：面团：高筋面粉250g，细砂糖35g，盐3g，酵母3g，蛋液35g，牛奶140g，黄油25g内馅：蜜红豆180g表面装饰：蛋液适量，酥粒适量

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
细砂糖 35g
盐 3g
酵母 3g
蛋液 35g
牛奶 140g
黄油 25g
蜜红豆 180g
蛋液 适量
酥粒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后将其搅打成团
  • 步骤 2/18
    待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/18
    继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
  • 步骤 4/18
    将面团稍做整形，开始进行基础发酵
  • 步骤 5/18
    面团发酵至约2倍大小
  • 步骤 6/18
    取出，揉匀排气
  • 步骤 7/18
    将面团分割成12份，每份重约40g
  • 步骤 8/18
    分别滚圆后松弛15分钟
  • 步骤 9/18
    取一个松弛好的面团擀成圆形，翻面后在中央放约15g蜜红豆
  • 步骤 10/18
    包好后捏紧，收口朝下放置
  • 步骤 11/18
    将三个整形好的面团放入模具中，整形完毕
  • 步骤 12/18
    将模具放入烤盘中
  • 步骤 13/18
    在烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入上一层，开启烤箱发酵模式，开始二次发酵
  • 步骤 14/18
    二次发酵完毕，发至约1.5倍大小
  • 步骤 15/18
    表面均匀的刷一薄层蛋液
  • 步骤 16/18
    撒适量酥粒
  • 步骤 17/18
    送入预热好的烤箱，180度约25分钟
  • 步骤 18/18
    出炉立即脱模，晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 酥粒是之前做好之后没用完的，这次直接拿来接着用。酥粒制作很简单，将所需材料（糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉12g，黄油20g）放到一起混合搓匀就可以了。一次用不完的话，可以装袋放入冰箱冷冻保存。

2. 关于烤箱的温度，需要根据自家实际情况来做相应调整哦~

发布于 2020-08-03
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