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蜜豆包
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哪释趾说合

上个星期做了蜜豆后，一直放在冰箱里，正好包子吃完了，于是就做了一直想尝试的蜜豆包，因为喜欢有点粉的口感，所以蜜豆只是粗略地碾压了一下，因为不喜欢太甜，所以馅料并没再加糖了。用了上次去沃尔玛超市买的标称高筋粉，出来的成品，面皮确实是很筋道呢，就是做的时候也感觉跟普通面粉是有差别的。

食材
高筋粉 600g
酵母 4g
开水 305g
白糖 适量
蜜豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    开水里放入白糖，搅拌至温热时加入酵母，酵母水与面粉一起放入面包机桶里，用筷子搅拌至雪花状，然后启动和面程序。
  • 步骤 2/10
    解冻蜜豆，用擀面杖碾压至豆子破碎即可。
  • 步骤 3/10
    将面团发酵至二倍大。
  • 步骤 4/10
    发酵好的面团进行充分的揉搓排气。
  • 步骤 5/10
    切小份，擀面皮。
  • 步骤 6/10
    放上蜜豆馅。
  • 步骤 7/10
    用虎口慢慢收圆。
  • 步骤 8/10
    收口朝下滚圆。
  • 步骤 9/10
    做好的包子生胚底部垫上芭蕉叶，放蒸笼里二次醒发。
  • 步骤 10/10
    二醒完成后，大火烧开转中火蒸12分钟，熄火后再虚蒸三四分钟再开盖。
小贴士

包子蒸好后不要急着开盖，虚蒸三五分钟再开盖，以防包子遇冷回缩。

发布于 2024-01-05
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