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列巴面包
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俊逸

“列巴”是俄文译音,是俄罗斯的主食面包。小的1斤重,大的可达3斤以上,酸甜可口,松软香酥,贮存简单,食用方便。外壳硬硬的,其味道是甜中有酸,外焦里软。我烤的这款【列巴面包】因为受到烤箱的限制,所以个头小一点,属于改良的“列巴”。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
玉米油 70g
白糖 50g
南瓜泥 260g
酵母粉 2g
椰蓉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面包桶放入南瓜泥、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。启动和面程序。和面30分钟左右揉出筋膜。把面团取出团圆,覆盖保鲜膜,进行一次发酵
  • 步骤 2/11
    发酵至2倍大以上
  • 步骤 3/11
    把面团取出揉匀排气
  • 步骤 4/11
    均匀分成3个小面团
  • 步骤 5/11
    取一面团揉匀、抻长、整理成型,即成生坯
  • 步骤 6/11
    依次把3个面团做成生坯,将其放入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵
  • 步骤 7/11
    发酵至2倍大左右
  • 步骤 8/11
    用刀片依次划开刀口
  • 步骤 9/11
    均匀的撒一层椰蓉
  • 步骤 10/11
    烤箱200度。中下层烤制25分钟即可。
  • 步骤 11/11
    取出烤盘,晾凉即可食用。
小贴士

1、酵母粉的用量按照室温可以增加,增加酵母粉的用量可以加快发酵速度。

2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。

发布于 2020-01-15
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