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大列巴
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含蓄vengeance

真正的俄罗斯大列巴一个都有盆子大，重达2公斤。耐吃耐放，是俄罗斯的主食面包。这个面包基本上是不用摔的无油乡村大列巴，新手也很容易上手操作。

不用揉出膜，就省时省力不少啊。家庭制作不需要这么大，做个适合的量就好了，先吃现做。

时间:1-2小时
食材
普通面粉 450g
白糖 50g
牛奶 200g
中号鸡蛋 2个
盐 0.5g
干面粉 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛奶温热加入酵母化开，所有的原料加入盆中
  • 步骤 2/14
    揉成面团，静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止
  • 步骤 3/14
    揉好的面团放温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 4/14
    发酵好的面团加入干面粉，慢慢的揉至无气泡表面光滑。
  • 步骤 5/14
    揉成圆形饧10分钟
  • 步骤 6/14
    用擀面杖擀成椭圆形压薄底边
  • 步骤 7/14
    均匀撒上蜜红豆
  • 步骤 8/14
    从上往下卷起来
  • 步骤 9/14
    接口处捏紧
  • 步骤 10/14
    烤盘放油布放上面团
  • 步骤 11/14
    再次放温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 12/14
    用刀从中间划一刀。其实口子没有这么深，面包进烤箱一会了才发现没有拍照，拿出来补拍面团已经膨胀了，切口1cm就可以了。
  • 步骤 13/14
    烤箱175度预热，放入烤盘烤40分钟
  • 步骤 14/14
    出炉的面包香气扑鼻，内瓤松软，外皮微焦而脆，闻着都馋人
小贴士

1.擀开的面团底边压薄有利于成型，面团不需要揉到出膜，揉光滑就好，如果揉到出膜估计更好了。

2.烤制的温度要根据自家的烤箱相应调整，由于面团较大，烤到上色要加盖锡纸，尤其是小烤箱一定注意不要烤糊了。

发布于 2022-12-05
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