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【冷藏发酵】腹黑系列—竹炭肉松面包

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大叔的可爱女朋友

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近日入了一些竹炭粉和一些耐低糖酵母，心思思想做一些特别的———————

根据竹炭食品的宣传，竹炭可以吸附人体内有害物质，净化血液中的毒素，还有助于人体消化排泄，清洁肠道，排毒养颜之功效。

面包制作发酵时必不可少的一步，先各个达人推荐了不少发酵方式，对于小喵这种上班族遇到天气不稳定或者无时间在家坐等发酵过程的人是一大福音！

时间:1-2小时

食材

中种面团：适量

高筋粉 87g

耐低糖酵母 5g

原味酸奶 30g

主面团：适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将中种面中所有材料混合
步骤 2/9

用筷子搅成絮状，再揉搓成光滑无粉的面团，覆上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17-25个小时
步骤 3/9

发酵完成后，放置常温半小时
步骤 4/9

将发酵完成后的面团，撕成小片状，与主面团的所有材料混合搅拌均匀
步骤 5/9

揉成光滑面团
步骤 6/9

现在咱们来做馅料，面团分四份，每份大概30g左右，搓圆按扁将肉松包裹在内收口搓圆
步骤 7/9

面团放入模具覆上保鲜膜静置发酵到2倍大
步骤 8/9

烤箱预热中层上下180度烤制20分钟。
步骤 9/9

切开面包表层是满满的肉松

小贴士

馅料可自行调整

发布于 2018-10-05