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松软面包(冷藏发酵法
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Xerm-

早起想吃到热乎乎的面包，试了试冷藏发酵法，晚上活好面，冰箱里慢慢发酵。第二天早起回温，二次发酵。

时间:30分钟-1小时
食材
面包粉 300g
酵母 7g
奶粉 15g
炼乳 15g
糖 50g
牛奶 160g
蛋清 1个
黄油 20g
无 无
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有材料除了黄油，按先液体后粉类的顺序倒入面包桶，用筷子拌成棉絮状。面包机和面30分钟，加入软化黄油，再和30分钟。
  • 步骤 2/10
    装入塑料袋，塑料袋要抹油，留出空间，密封好，放入冰箱冷藏大概12小时。发酵至2倍大。
  • 步骤 3/10
    排气。
  • 步骤 4/10
    分成10小份，松弛，回温15分钟，盖保鲜膜。
  • 步骤 5/10
    豆沙馅25克一份。
  • 步骤 6/10
    取一份包好。
  • 步骤 7/10
    分成八份，扭成花。
  • 步骤 8/10
    盖保鲜膜。放入烤箱，烤箱里放一盆热水，30分钟二次发酵。刷蛋液。
  • 步骤 9/10
    烤箱145度，烤20分钟。
  • 步骤 10/10
    做了两种样子。
小贴士

无

发布于 2020-03-05
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