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迷你纸杯蛋糕
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一两cite

这个纸杯蛋糕的配方我是自配的，用的是戚风蛋糕的制作步骤来操作的，好多人都说用戚风做纸杯蛋糕容易缩，其实我想说只要蛋白打发到位，混合手法正确，做好的蛋糕就不会缩掉，看了别人做的纸杯蛋糕用的都是植物油，我今天这个自配的方子里用的是黄油，因为这样可以增加蛋糕的香

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 50g
鸡蛋 2个
玉米油 35g
玉米淀粉 5g
牛奶 40g
细砂糖 44g
花生碎 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    水、油、蛋黄、低筋面粉一起倒入盆子里（低筋面粉要过筛加入），然后用电动打蛋器搅打10秒左右即可，切记不可搅打太久，以免面糊起筋
  • 步骤 2/13
    打发蛋白的时候，白砂糖分三次加入，最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里
  • 步骤 3/13
    打发到硬性发泡就可以了。如图
  • 步骤 4/13
    先取一部分蛋白霜和面糊混合，要用翻拌的手法
  • 步骤 5/13
    混合好后，在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法，翻拌均匀
  • 步骤 6/13
    搅拌好的面糊是轻盈蓬松的(此时烤箱预热180度)
  • 步骤 7/13
    将搅拌好的面糊倒入12连模里，然后在表明撒上花生碎，你也可以撒上其他的东西，比如蔓越梅、杏仁片。根据自己个人口味来
  • 步骤 8/13
    最后送入烤箱中层180度烤30分钟（温度仅供参考）
  • 步骤 9/13
    成品
  • 步骤 10/13
    成品
  • 步骤 11/13
    成品
  • 步骤 12/13
    成品
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

大家如果不喜欢花生 也可以把花生换成别的，换成蔓越莓 杏仁片 这些都是可以的。

发布于 2020-01-15
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