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蔓越梅浸桃肉起司派－东菱烤立方烤箱试用
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性感bandit

不知道为什么，我对派情有独钟，喜欢吃喜欢做。每次比赛，都想做各种不同口味的派，派的精华不仅仅是内馅，派皮的酥松更是重点，酥脆椰香的派底，奶味浓郁的起司夹着酸酸椒盐的桃肉，一口下去真的是满满的享受

时间:30分钟-1小时
食材
黄油 95g
低粉 95g
椰蓉 18g
小蛋黄 一个
水 17g
糖 10g
盐 1g
奶油奶酪 200g
炼乳 25g
细砂糖 35g
全蛋液 70g
低筋面粉 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好桃肉和蔓越梅果汁
  • 步骤 2/19
    浸泡一晚上后切碎吸干
  • 步骤 3/19
    3、 黄油切成小块，室温软化，用刮刀拌开； 加入椰蓉，刮刀拌匀至看不到干粉；
  • 步骤 4/19
    蛋黄加水加糖加盐拌匀后加入
  • 步骤 5/19
    低粉过筛
  • 步骤 6/19
    加入低粉
  • 步骤 7/19
    用刮刀切拌均匀后成团；
  • 步骤 8/19
    把面团放在两层保鲜膜的中间，然后擀成3毫米左右的片状，放冰箱冷藏松驰半个小时；
  • 步骤 9/19
    奶油奶酪切成小块儿，室温回软后加入细砂糖
  • 步骤 10/19
    隔温水用手抽搅拌均匀后再分次加入打散的全蛋液，每次都要搅拌均匀再加入下一次
  • 步骤 11/19
    最后加入低筋面粉用手抽搅拌均匀
  • 步骤 12/19
    然后过筛二次
  • 步骤 13/19
    把派皮盖在派盘上，等派皮自然垂落到底部以后，稍微整下型，然后用擀面杖一擀，将模具上多余派皮去掉
  • 步骤 14/19
    用叉子叉上一排排小洞，防止烘烤时底部拱起
  • 步骤 15/19
    加入浸泡过的蔓越梅果桃肉
  • 步骤 16/19
    在派皮上倒入九分满的嫩起司蛋糕糊
  • 步骤 17/19
    将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火175度，放最下层，烤32分钟左右，这个烤箱的特点是底下有块聚热能板，能把发热度管的热能聚集在一起，通过这块板使食物受热更均衡,所以温度上火只要110度，下火175度
  • 步骤 18/19
    烤好后的派
  • 步骤 19/19
    蛋糕装饰用的糖烤一下
小贴士

奶油过筛二次

发布于 2023-09-25
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