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改良版蔓越梅饼干
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本人实践过各种配方的蔓越梅饼干，不断调整得出如下方子，个人认为口感香酥，甜度刚好。

食材
黄油 200g
糖粉 85g
全蛋液 中等鸡蛋一个
蔓越梅干 65g
低粉 314g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    黄油软化，加入糖粉打发
  • 步骤 2/5
    加入蛋液搅打
  • 步骤 3/5
    加蔓越梅混匀，筛入低粉用刮刀拌匀
  • 步骤 4/5
    整形，冰箱冷冻40分钟左右
  • 步骤 5/5
    烤箱预热，切片摆盘，170度15一20分钟
小贴士

（1）此方量较大，成品有600多克，首次尝试可减半试做；

（2）糖量再减就不甜了，本人调整过多次，如果还觉得甜那也由亲自己掌控吧；

（4）黄油是软化不是融化成液态！打发，打到羽毛状体积变大！不打发口感偏脆硬，打发过度可能过分酥松，亲们根据自己喜欢的口感尝试；

（5）蔓越莓干可根据喜好增减；

（6）冷冻时间视情况增减，方便切片就行。

发布于 2018-12-16
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