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蔓越梅饼干～超简单零失误
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蘭平狗狗oo

酸甜酥脆，成功率极高，新手必做~蔓越莓饼干

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 130g
蔓越梅 35g
全蛋液 15ml
黄油 75g
糖粉 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀（无需要打发）。
  • 步骤 2/10
    加入1大勺全蛋液，搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，可以先切碎(不要切太碎)。
  • 步骤 4/10
    分次筛入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。
  • 步骤 5/10
    用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体（或放入饼干模具整形），然后放入冰箱冷冻至硬 (约需要1个小时)。
  • 步骤 6/10
    冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.6CM的片。切好后放入烤盘，
  • 步骤 7/10
    烤箱160度预热10分钟，烤18分钟左右，至表面微金黄色 （根据上色情况适当调整）
  • 步骤 8/10
    成品图～
  • 步骤 9/10
    成品图～
  • 步骤 10/10
    成品图～
小贴士

1. 关于糖粉：可以用一半糖粉一半细砂糖代替，但最好不要全部替换成细砂糖，因为这会增加面团的延展性，造成曲奇烘烤的时候变形。糖粉可以过筛后更容易拌匀，用刮刀拌匀就可以了，不要过度搅拌，把黄油打发了。 2. 蔓越莓干切碎的程度可以根据个人喜好，甚至不切，蔓越莓干可以用其它果干代替（葡萄干，蓝莓干等）。 3. 冷冻时间视情况增减，方便切片就行，但不要冷冻时间过长变得过硬，切会散，一定要放入冰箱冷冻室哦。 4. 因为每个烤箱的温度都不一样，所以烘烤的时间和温度可以根据时间调节。 5做饼干想要酥脆，软化黄油一定不能融化成液体状

发布于 2019-01-10
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