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梦幻彩云蛋糕卷
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罕青葱岁月

看了二狗妈的这个方子，这个蛋糕卷实在是太漂亮了，送人是个不错的选择。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
玉米油 30g
纯牛奶 60g
低筋面粉 60g
白糖 40g
红色色素 2滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    4个鸡蛋，蛋黄，蛋白分离。
  • 步骤 2/14
    蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油。
  • 步骤 3/14
    搅拌均匀后加入过筛好的低筋面粉。
  • 步骤 4/14
    蛋清盆中加入30g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。
  • 步骤 5/14
    用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 6/14
    再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）
  • 步骤 7/14
    盛出一点蛋糕糊，加入2滴红色色素。
  • 步骤 8/14
    搅匀后把红色面糊倒入蛋糕糊里。
  • 步骤 9/14
    翻拌两三下，不要拌太多次哦。
  • 步骤 10/14
    把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平。
  • 步骤 11/14
    放进预热好的烤箱里，中层，190度烤12分钟。
  • 步骤 12/14
    出炉后立即把蛋糕移到晾网上，撕开油布边。
  • 步骤 13/14
    凉透后在花纹图案那面盖一张油纸翻面。
  • 步骤 14/14
    把蛋糕卷起来，用油纸收紧。
小贴士

1.一定不要过度搅拌，要不然花纹就消失了。

2.我家蛋糕卷都是直接卷来吃的，你们可以打发奶油夹上自己喜欢吃的水果。

发布于 2020-01-15
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