jxcaipu logo
玉枕蛋糕
1.5万 热度 156 收藏
Xerm-

古旧的味，在工业不发达的时期，做食物没有那么精致，但一定是用料简单却又实在的。吃起来满满的蛋奶味道，也是特别有代表意义的一款怀旧蛋糕做法和戚风蛋糕差不多哦

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 3个
黄油 40g
水 35g
糖 35g
低筋面粉 75g
玉米淀粉 5g
蛋清 3个
糖 45g
杏仁片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    提前把材料准备好备用
  • 步骤 2/13
    黄油隔热水溶化和水混合搅拌
  • 步骤 3/13
    加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉
  • 步骤 4/13
    再加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态
  • 步骤 5/13
    再加入35克的细砂糖到蛋黄糊中拌匀
  • 步骤 6/13
    再来制作蛋白霜部分，蛋白加糖打发到湿性发泡状态
  • 步骤 7/13
    取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可，以免消泡 搅拌均匀即可，
  • 步骤 8/13
    将拌好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法混合均匀
  • 步骤 9/13
    将完全混合均匀的蛋糕糊，倒入垫有油纸的模具。 在蛋糕糊面上撒上杏仁片，，烤箱提前预热，上火210度，下火130度，烘烤10分钟
  • 步骤 10/13
    烘烤10分钟后，用刀在蛋糕面中间划一刀，将温度调整为上火160度，下火150度，烘烤30分钟
  • 步骤 11/13
    将出炉的蛋糕竖起来放凉
  • 步骤 12/13
    放凉后脱模即可切片
  • 步骤 13/13
    成品欣赏
小贴士

1：这个模具比较大，是材料的两倍份量

发布于 2024-05-01
300
相关菜谱
写评论