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玉米面天使蛋糕
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长歌飒沓

这是为了解决做饼干时剩下的蛋白而做的蛋糕。把低筋粉全换做了细玉米面，改变了原本细腻的口感。特意增加了烘烤时间，烤出个自己喜欢的深色厚皮。用糖量也根据自己的喜好减了一半

食材
蛋白 3个
白砂糖 30g
细玉米面 38g
塔塔粉 适量
盐 0.5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备用料
  • 步骤 2/13
    将蛋白倒入大碗，用打蛋器打出鱼眼泡
  • 步骤 3/13
    加入盐，和塔塔粉，略加搅打
  • 步骤 4/13
    第一次加糖
  • 步骤 5/13
    泡沫变细密，第二次加糖
  • 步骤 6/13
    泡沫浓稠，第三次加糖
  • 步骤 7/13
    打至湿性发泡
  • 步骤 8/13
    筛入玉米面
  • 步骤 9/13
    切拌均匀
  • 步骤 10/13
    倒入6寸圆模
  • 步骤 11/13
    放入预热190度的烤箱，中层，烤约30分钟，
  • 步骤 12/13
    烤至表面金黄出炉
  • 步骤 13/13
    晾凉后脱模
小贴士

可能是因为用糖太少，在与玉米面混合的时候有些消泡。

出炉后，不必倒扣冷却，也不会回缩。

加塔塔粉和盐可以避免烤出来的蛋糕呈乳黄色，不过玉米面本来就是黄的，似乎也可以不加

发布于 2022-09-19
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