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棋格蛋糕
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灭绝师太plastic

9寸的棋格蛋糕，夹层不放水果，250毫升的淡奶油就可以完成整体抹面，很棒吧！这样的一个蛋糕适合5~8人吃哦，奶油少，不夹水果也不会太腻的。

时间:1-2小时
食材
低筋粉 100克
鸡蛋 6个
纯牛奶 40克
细砂糖 92克
玉米油 66克
柠檬汁 4克
盐 2克
淡奶油 250毫升
细砂糖 25克
食用色素 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    打发蛋白：蛋白加入4克柠檬汁，1克盐，，低速打发至粗泡状态。
  • 步骤 2/14
    然后转为中速，分三次加入66克的细砂糖打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不流出）。
  • 步骤 3/14
    制作面糊：蛋黄中加入26克细砂糖，40克纯牛奶或清水，66克玉米油，拌至糖融化。
  • 步骤 4/14
    然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。
  • 步骤 5/14
    将蛋黄糊平均分成3分，其中两份分别滴入红色素和绿色素，拌均匀。
  • 步骤 6/14
    蛋白平均加入到三份蛋黄糊中，切拌均匀。
  • 步骤 7/14
    拌好的蛋糕糊装入裱花袋。
  • 步骤 8/14
    棋格蛋糕模具底部垫上圆形油纸，按照绿红黄的顺序挤入三色蛋糕糊，震荡出大气泡，取掉分隔器。
  • 步骤 9/14
    操作同上，第二盘按照黄绿红的顺序挤入蛋糕糊。
  • 步骤 10/14
    操作同上，第三盘按照红黄绿的顺序挤入蛋糕糊。
  • 步骤 11/14
    烤箱上下火175度预热后，放入中层，烘烤18分钟出炉。倒扣到冷却架上，冷却后脱模备用。
  • 步骤 12/14
    250毫升的淡奶油加入25克细砂糖打发，进行蛋糕抹面。按照蛋糕片中心颜色为黄红绿的顺序依次从底到面叠上去。每层之间抹上一层薄薄的淡奶油即可，最后整体抹面。
  • 步骤 13/14
    最后给蛋糕稍作装饰，完成。
  • 步骤 14/14
    切开，里面是漂亮的棋格图案，美美哒~
小贴士

做棋格蛋糕，注意颜色的分配，每种颜色的顺序是固定的，按照123，312，231安排即可。

发布于 2020-09-11
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