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草莓榴梿棋格蛋糕
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敬曦凊仴聊嘸痕
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蛋糕是冬冬在烘焙中的至爱,不管什么蛋糕都希望做到完美。这款蛋糕反馈超级好,大人小朋友都很喜欢呢!这个要棋格的也可以做成其他水果慕斯蛋糕或芝士蛋糕。
时间:1-2小时
食材
鸡蛋
3只
色拉油
30g
牛奶
40g
低筋面粉
40g
砂糖
50g
淡奶油
250g
糖粉
25g
榴梿肉
125g
吉列丁片
2片
草莓
适量
芒果
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
把牛奶与色拉油倒在牛奶锅中煮沸冷却,加入过筛的低筋面粉搅拌。
步骤 2/18
加入蛋黄,每次搅拌均匀后再加另一只
步骤 3/18
蛋白打少量起泡加入玉米淀粉与白醋,糖分三次加入蛋白中打发至细腻硬性发泡。
步骤 4/18
蛋白与蛋黄糊均匀成蛋糕糊,倒入模具中,160度烤50分出炉倒扣冷却。
步骤 5/18
冷却后的蛋糕平切成三等份,再在每一层平均分成三圆圈。
步骤 6/18
吉列丁片用冷却开水泡软,与牛奶隔热水融化。
步骤 7/18
榴梿肉用理料机打碎备用
步骤 8/18
把榴梿肉加在牛奶中均匀
步骤 9/18
在盘中加入淡奶油
步骤 10/18
加入糖粉打发至7成发(带有流动性)
步骤 11/18
倒入榴梿牛奶混合物
步骤 12/18
与7成发的淡奶油混合成榴慕斯馅
步骤 13/18
先把底层的蛋糕坯放上,再在空白处填上一层榴梿慕斯馅
步骤 14/18
放二层蛋糕坯再把空白填滿,如此来推把三层都填滿
步骤 15/18
最后一层由慕斯馅盖滿放冰箱冷藏4小时以上,过夜口感更佳
步骤 16/18
用风筒吹周边方便脱模
步骤 17/18
脱模后,
步骤 18/18
挤小奶油小花摆上切对半的草莓,中间摆整个草莓加少量芒果,筛上糖粉作装饰,周边用慕斯围边围上,打上一个简单的结,非常漂亮的榴梿蛋糕与我们见面了
小贴士
这个蛋糕体的做法就是烫面做法,非常松软!
发布于 2022-12-02
206
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