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草莓芒果千层蛋糕
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小蝌蚪

不爱吃榴莲的人很喜欢吃榴莲千层蛋糕，想着自己在家做一次芒果和草莓的，小清新味道的千层蛋糕应该不错，正好试试利仁薄饼铛做出的饼皮，用了之后发现真的是做千层饼皮的神器。因为选择性障碍，借鉴了很多方子，综合评比做出了美味的综合体千层蛋糕。

食材
鸡蛋 2个
白糖 30g
牛奶 250ml
黄油 20g
低粉 100g
吉士粉 3g
草莓和芒果 适量
淡奶油 300g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先上一张全家福
  • 步骤 2/23
    鸡蛋2只打入盆中
  • 步骤 3/23
    加入白糖
  • 步骤 4/23
    打散至白糖融化
  • 步骤 5/23
    倒入牛奶拌匀
  • 步骤 6/23
    筛入低粉、吉士粉，拌匀，如果颗粒比较多就过滤一遍。没有吉士粉可以不加。
  • 步骤 7/23
    过滤面糊是很有必要的
  • 步骤 8/23
    最后，将黄油热融后倒入过滤好的面粉糊中，搅拌均匀，静置半小时。
  • 步骤 9/23
    把面糊倒入薄饼铛的模具里
  • 步骤 10/23
    薄饼铛加热，均匀的蘸一下面糊，轻轻抬起，3-5秒后用叉子或其他工具轻轻抬起饼边，用手整张撕下，怕烫的可以用一根筷子垫在饼边轻轻往里移动揭下饼皮，要小心，饼皮非常薄。
  • 步骤 11/23
    薄饼铛上的饼皮，真的非常好用，省了很多力气
  • 步骤 12/23
    依次完成所有，放置自然完全冷却
  • 步骤 13/23
    期间可以处理水果，草莓芒果切丁。说明一下，如果水果的味道很好可以直接切丁后使用，我用到的草莓很淡，不甜，所以我加糖腌了一小会儿
  • 步骤 14/23
    如果是腌过的水果丁，要将水分控干净后再使用
  • 步骤 15/23
    饼皮晾好之后，把水果准备好，开始打发淡奶油。淡奶油加糖，打蛋器高速打发至七八成，比裱花用的要欠一点儿。打硬了也没关系，稳定性更好！奶油用铁塔或蓝风车，做好以后成品冷藏很容易定型，雀巢化的厉害，会踏！我用的总统还可以
  • 步骤 16/23
    硬纸卡铺底，先铺一层饼皮，将光滑好看的一面朝上。饼皮上抹一层奶油，撒一层水果，抹抹平之后再铺一层饼皮
  • 步骤 17/23
    我是一层草莓一层芒果交替
  • 步骤 18/23
    就这样依次把所有的饼皮铺完，用个硬板轻轻按压一下蛋糕，使之紧实一点。轻轻压啊，别太用力把奶油挤出来
  • 步骤 19/23
    做好的蛋糕要放冰箱冷藏4小时以上，或者直接丢冷冻半小时以上。取出切块食用
  • 步骤 20/23
    成品
  • 步骤 21/23
    成品
  • 步骤 22/23
    成品
  • 步骤 23/23
    成品
小贴士

薄饼铛加热很快，要快速揭下，以免烤糊

发布于 2018-10-20
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