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屋顶蛋糕
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屋顶蛋糕，是看上去非常炫的一款蛋糕，和棋格蛋糕一样，做法并不难，但需要那么一点点耐心。每一次的切割是否均匀，粘合是否准确，都影响着最后成品的美观。锻炼大伙儿手艺的时刻又到啦。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 120克
奶油霜 300克
黑巧克力 160克
细砂糖 120克
可可粉 25克
鸡蛋 3个(不含壳约50克/个)
黄油 40克
牛奶 80克
水 75克
朗姆酒 1大勺(15ML)
香草精 1/2小勺(2.5ML)
泡打粉 4克
小苏打 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、根据乳酪巧克力方形蛋糕中巧克力蛋糕片的做法，做出三片边长为18CM的蛋糕片。
  • 步骤 2/9
    每一片蛋糕片都可以做一条屋顶蛋糕。现在以一条为例。将冷却后的一片蛋糕片切成大小相等的四个长条。取其中一个长条，刷上一层朗姆酒糖浆。
  • 步骤 3/9
    刷完糖浆后，涂上一层奶油霜。
  • 步骤 4/9
    盖上另一篇长条形蛋糕片。
  • 步骤 5/9
    继续刷上朗姆酒糖浆，抹上奶油霜，盖上第三片长条形蛋糕片。重复这个过程，直到4片蛋糕片都如图所示的叠起来，成为一个长方体的蛋糕条。把蛋糕条放进冰箱冷冻15分钟，直到奶油霜变硬。
  • 步骤 6/9
    冷冻后的蛋糕条取出来，用刀沿着对角线切成两半，成为两个三角体。(不需要严格的按照对角线来切，两个斜边各留出一点点距离，做出来的屋顶蛋糕会更美观)
  • 步骤 7/9
    7、两个三角体背对背的放好。在中间涂上奶油霜
  • 步骤 8/9
    背对背粘合起来，拼成屋顶的形状。
  • 步骤 9/9
    在蛋糕的整个表层都涂上一层奶油霜。把涂好奶油霜的蛋糕放进冰箱冷冻15分钟以上，直到奶油霜变硬。
小贴士

1、屋顶蛋糕使用的是和巧克力乳酪方形蛋糕一样的蛋糕主体，不过制作1条屋顶蛋糕只需要1片蛋糕片。配方里给出的是制作3片的量，可以制作3条屋顶蛋糕。如果只想制作1片，可以将配料按比例减少到1/3即可。

2、蛋糕片必须厚薄均匀，做出来的屋顶才会美观。不过一般情况下，烤好的蛋糕片不可避免的会有些凹凸不平，这时候可以用刀贴着蛋糕表面，把较厚的部分削薄，使蛋糕片的厚薄一致，然后再切成4片。

3、把蛋糕片分切成4片的时候，每片的大小要一致。必要时候可以借助尺子。

4、要等奶油霜冻硬以后再淋上巧克力淋酱。否则，巧克力淋酱的温度会使奶油霜溶化和淋酱混合在一起，这样做出来的屋顶表面会坑坑洼洼，极不美观。

发布于 2018-11-01
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