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猫爪蛋糕卷
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掰果BAAAAYGO

猫爪蛋糕卷

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
牛奶 60g
玉米油 50g
细砂糖 60g
红曲粉 2g
蓝莓酱 适量
柠檬汁 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备二个无水无油的盆，分离蛋黄蛋白
  • 步骤 2/14
    蛋黄中加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，再依次加入玉米油和牛奶,搅打均匀至油水融合
  • 步骤 3/14
    筛入低粉，搅拌均匀。然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中
  • 步骤 4/14
    然后分出15g的蛋黄糊置于另一碗中
  • 步骤 5/14
    将红曲粉加入碗中，搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    蛋白中加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器打至温性发泡程度。
  • 步骤 7/14
    取约为红曲粉蛋黄糊二倍的蛋白加入碗中，翻拌均匀。将拌好的糊放入裱花袋中
  • 步骤 8/14
    烤盘铺油纸，用裱花袋在油纸上挤出猫爪，然后入预热好的烤箱中烤二分钟左右定型
  • 步骤 9/14
    将蛋黄糊和蛋白糊分次翻拌均匀
  • 步骤 10/14
    然后倒入定型好的猫爪烤盘中，抹平表面并震去大汽泡
  • 步骤 11/14
    放入烤箱中，180度约15分钟左右。具体时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。
  • 步骤 12/14
    烤好的蛋糕卷出炉后倒扣晾凉，等还有些余温时抹上蓝莓酱，用油纸卷起后放入冰箱冷藏定型半小时左右即可
  • 步骤 13/14
    成品
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

无

发布于 2020-01-17
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