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爪印蛋糕卷
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蝉羽climax

第一次做有花样的蛋糕卷，貌似每次做蛋糕卷的时候撕那层油纸的时候总有一部分颜色撕不掉，不知道怎么回事呢？所有做的花样底部还带有颜色，那个爪印不是很清晰了，有点遗憾昨天听好豆达人说要么就是没有立即揭开，要么就是火候大了，下次继续努力O(∩_∩)O~

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
白糖 60g
低筋粉 85g
油 40g
纯奶 40g
白糖 30g
可可粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    蛋清蛋白分离
  • 步骤 2/23
    准备其他材料
  • 步骤 3/23
    蛋黄加入30糖搅拌均匀
  • 步骤 4/23
    加入油
  • 步骤 5/23
    加入奶
  • 步骤 6/23
    晒入粉
  • 步骤 7/23
    翻拌均匀
  • 步骤 8/23
    蛋白打发至鱼眼泡加入三分之一白糖
  • 步骤 9/23
    分三次打发后一直打发
  • 步骤 10/23
    打发至硬性发泡
  • 步骤 11/23
    一点蛋黄糊加入可可粉
  • 步骤 12/23
    再加入一点蛋白泡
  • 步骤 13/23
    装入保鲜袋，没有裱花袋了，呵呵
  • 步骤 14/23
    挤出小爪印 放入烤箱烤5分钟
  • 步骤 15/23
    剩余的蛋黄加入三分之一蛋白，然后全部搅拌好
  • 步骤 16/23
    倒入烤花的爪印上
  • 步骤 17/23
    剩余的可可糊，我给挤在上面了
  • 步骤 18/23
    烤箱150°30分钟
  • 步骤 19/23
    烤好后立刻反过来
  • 步骤 20/23
    撕掉纸，瞧这是失败的地方，唉
  • 步骤 21/23
    然后冷却卷起冷藏定型
  • 步骤 22/23
    切成两半即可
  • 步骤 23/23
    切小块
小贴士

自己的失败就是撕纸，达人懂得指点下，我想可能还是火候大了点

发布于 2019-07-19
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