jxcaipu logo
汽车蛋糕
8.3万 热度 180 收藏
皮卡丘

听这个名字是不是觉得这个汽车蛋糕很帅呢？嘻嘻。。。好看又好吃哦！

时间:1-2小时
食材
蛋白 132g
细砂糖 100g
蛋黄 91g
低筋面粉 90g
纯牛奶 65g
玉米油 50g
玉米淀粉 10g
铁塔淡奶油 400g
糖粉 40g
火龙果 1个
巧克力酱 适量
色素 柠檬黄和香芋紫
奥利奥饼干 4块
醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    先制作八寸圆形戚风蛋糕胚，按照配方准备好所有的材料, 工具都必须是确保无油无水干净的
  • 步骤 2/21
    我已经将蛋清和蛋黄分开了，现在把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，搅拌均匀
  • 步骤 3/21
    筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒，如果觉得不够细腻，可以过一次筛，我每次做都过一次筛的
  • 步骤 4/21
    面糊做好后，下面开始打蛋白了，先加入几醋，用电动打蛋器打至粗泡状态
  • 步骤 5/21
    蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
  • 步骤 6/21
    最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
  • 步骤 7/21
    取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
  • 步骤 8/21
    把搅拌好的面糊倒入打好的蛋白中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。一般我都是先做好面糊后打蛋白，这样蛋白就不那么容易消泡，如果你在取1/3蛋白霜入蛋黄糊时用得时间有点长，那么剩下的蛋白霜就要用手动打蛋器抽打一下，这样蛋白霜的小气泡就会变得均匀细致，这时可以预热烤箱了，上下火150度
  • 步骤 9/21
    拌匀的面糊倒入模具里，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，然后在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
  • 步骤 10/21
    现在把它送入烤箱，上下火150度，中下层，烤大概60分钟。判断熟不熟，可以插根竹签进去，没有面糊带出来就表示熟了
  • 步骤 11/21
    烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去，一两下就好了
  • 步骤 12/21
    然后倒扣至完全放凉再脱模
  • 步骤 13/21
    脱好模的蛋糕胚，下面就开始整形了。首先把戚风蛋糕的两侧切下来 做车顶，其余部分做车身
  • 步骤 14/21
    摆上两侧切下来的蛋糕
  • 步骤 15/21
    然后把车顶斜着切，大小可以和车身部分对比着，找一个合适的角度。
  • 步骤 16/21
    然后把切下来的蛋糕放在车的前后面造型
  • 步骤 17/21
    把奶油打发好后，车身开始做夹心
  • 步骤 18/21
    把车顶摆上，前后加上蛋糕碎。操作过程中，要根据你想要的形状进行调整，比如突出部分，用剪刀剪掉，矮的地方，用蛋糕碎片补平，蛋糕不够用了也不要紧，最后我们还可以用奶油补齐
  • 步骤 19/21
    初步模样
  • 步骤 20/21
    用巧克力勾线，奥利奥饼干用奶油画出车轮的形状
  • 步骤 21/21
    调黄色，白色淡奶油作为填充，香芋紫色淡奶油裱花，花嘴选最小号的星星嘴，这样最灵动最激情的汽车蛋糕就完成了。
小贴士

1、水果可以根据个人喜好添加

2、不要担心淡奶油没有抹均匀，裱花之后就看不到啦！！！

发布于 2020-01-17
300
相关菜谱
写评论