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玫瑰香贝果面包
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断桥残雪龚程

很早以前在网上看到过贝果面包，也看到朋友们做过，因为家人不是特别喜欢吃就没去研究怎么具体的制作方法，前几天正好有机会免费学习了一次贝果面包的制作方法，趁机也练练手学习了一翻。贝果面包的主要制作食材有面粉、白糖、酵母、盐、黄油等，也可以根据个人口味添加其他干果做成不同风味的面包，这种面包与平时吃的面包相比，吃起来更加有劲道，同时还带一丝感味，相对热量也会低一些，对于爱吃面包又怕长胖的人来说是个不错的选择。面包制作好后，可以直接食用，也可以剖开夹馅料当三明治。参考份量：6个

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 250g
酵母 3g
白砂糖 8g
盐 3g
水 165g
黄油 8g
玫瑰香葡萄干 35g
水 1000ml
白砂糖 60g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把水、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母依次放面包机中揉光滑，加入室温软化的黄油揉至面团表面光滑且具有良好的延展性，加入玫瑰香葡萄干揉均匀
  • 步骤 2/11
    将面团平均分割成6等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 3/11
    取其中一个面团擀成椭圆形
  • 步骤 4/11
    从一边紧紧地向另一边卷成棍状，收口处捏紧
  • 步骤 5/11
    用手掌均匀地将卷好的面团搓成25cm左右长的细面棍儿,在一端边缘大约2cm处用擀面杖擀成大扇形
  • 步骤 6/11
    把另一端平放在扇形位置，用手捏紧成一个环形，接缝处朝下
  • 步骤 7/11
    按上述步骤做剩余几个面团，然后放烤箱中35度发酵30分钟左右
  • 步骤 8/11
    锅里加入1000ml水和60g白砂糖
  • 步骤 9/11
    煮开后把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，煮20秒左右后立即翻面再煮20秒左右
  • 步骤 10/11
    煮好的贝果用滤网捞出，用蒸布擦干水份，放入190度预热好的烤箱中层烤20分钟。
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1、根据面粉吸水性不同灵活调整面团中水的量

2、利用烤箱发酵时，装一碗热水放在烤盘下面

3、贝果下锅煮的时间不宜太久，出锅后立即用纱布擦干水份

4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱调整

发布于 2020-01-15
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