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贝果面包
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杢德彪西塞罗本西

贝果面包这样做,口感筋道,少油少糖一煮一烤,低卡健康

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
水 140g
糖 8g
盐 5g
黄油 5g
酵母 2g
煮水 250g
煮糖 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将所有材料除黄油外放入盆中。
  • 步骤 2/19
    拌至无干粉状态。
  • 步骤 3/19
    拌好后倒进面包机中揉一个程序后加入软化的黄油。
  • 步骤 4/19
    再揉一个程序，成光滑的面团。
  • 步骤 5/19
    分成五等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 6/19
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
  • 步骤 7/19
    从1/3处向内折压紧。
  • 步骤 8/19
    另一边的1/3也向内折盖住前面的1/3压紧。
  • 步骤 9/19
    将面团搓长约25cm左右，左手搓细点，右手边的擀薄擀宽些。
  • 步骤 10/19
    将长条面团圈起，左手边的压在右手边的宽片上。
  • 步骤 11/19
    如图慢慢从右往左收紧口。
  • 步骤 12/19
    翻过来放在油纸上，贝果生坯就做好了。
  • 步骤 13/19
    做好全部盖上发酵20~30分钟。
  • 步骤 14/19
    将配料里的水250克和糖25克烧开。
  • 步骤 15/19
    转最小火（水不能沸腾）下入贝果生坯一面煮30秒。
  • 步骤 16/19
    翻面煮再煮30秒。
  • 步骤 17/19
    捞出沥干水分放入烤盘。
  • 步骤 18/19
    入烤箱中层200度烘烤20分钟至表面上色。
  • 步骤 19/19
    出炉晾凉后既可美美滴享用了。
小贴士

面团水分比较少，必须揉至扩展阶段；

所有整形的步骤必须压紧、捏紧；

整形后发酵过程不要超过半小时，20~30分钟足够；

煮的时间不要太久，动作迅速。

发布于 2019-12-04
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