jxcaipu logo
贝果面包
7.7万 热度 28 收藏
stationery恐惧

公元1683年，一位奥地利维也纳的焙师为了表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意，特别用酵母发酵的面团做成了最早的贝果圆圈饼。因为波兰皇的骑术非常好，所以烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是Beugel，意为圆满之意。

时间:1-2小时
食材
高筋粉（面胚用料） 500g
酵母（面胚用料） 10g
盐（面胚用料） 10g
蜂蜜（面胚用料） 25g
水（面胚用料） 300g
不溶巧克力豆 15g
黑芝麻 20g
白芝麻 20g
罂粟籽 20g
蜂蜜（烫面用） 100g
水（烫面用） 1000g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面胚：把面团的所有材料加入料理盆中，搅拌均匀，揉搓成团后，取出放在桌面继续揉搓至表面光滑。
  • 步骤 2/9
    面团最后收拢成圆形。
  • 步骤 3/9
    放入容器中，放醒发箱醒发20分钟。
  • 步骤 4/9
    醒发后，将面团分割成每个80克。
  • 步骤 5/9
    将小面团均匀揉圆，静置5分钟。
  • 步骤 6/9
    将面团擀成长度为15cm左右的长方形。
  • 步骤 7/9
    5个包入10克不溶巧克力豆，另5个不包内馅。
  • 步骤 8/9
    将面团从上往下卷起，封口封好。
  • 步骤 9/9
    两端封口后，将面团揉长，并将两端合拢成圆环状。
小贴士

1、根据面粉吸水性不同灵活调整面团中水的量

2、利用烤箱发酵时，装一碗热水放在烤盘下面

3、贝果下锅煮的时间不宜太久，出锅后立即用纱布擦干水份

4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱调整

发布于 2018-09-05
133
相关菜谱
写评论