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玫瑰花面包
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负能量阿宁

玫瑰花面包，做起来并不复杂，但是口感超好，你也来试试吧。

时间:1-2小时
食材
面包粉 300克
黄油 20克
淡奶油 30克
牛奶 130克
细砂糖 50克
盐 2.5克
酵母 3.5克
鸡蛋 1枚（小的，50克左右）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油切小块软化，然后将盐、糖对角放入面包桶内，然后加入鸡蛋、牛奶和淡奶油，再加入面包粉，上面挖小洞放入酵母，启动揉面程序，我面包机是20分钟。程序结束后，加入软化的黄油，再启动一个揉面程序。结束后取出面团，在案板上摔几分钟，能够更好的出膜，摔到出手套膜即可。面团揉圆，放在无油无水的盆里进行第一次发酵
  • 步骤 2/6
    发酵到2倍大，手指沾面粉，在面团中间戳个洞，如果周围的面回缩，需继续发酵，不回缩，则取出揉匀排气，然后分割成15g每个的小面团，总共35个，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
  • 步骤 3/6
    将面团擀成圆形的面片，从下到上，5个叠加，筷子中间压一下，再从上往下卷，对半切开就是正宗玫瑰花型，记住最后一个面片在哪个方向，就从哪个方向卷；
  • 步骤 4/6
    做好的玫瑰花放入8寸模具中（我不喜欢黄油的味道，垫的油纸），如果是不粘模具就不用刷油或者垫油纸了，然后放烤箱进行二次发酵，烤网上要放一碗热水
  • 步骤 5/6
    玫瑰花发酵到2倍大，取出表面刷一层全蛋液。烤箱145度预热5分钟，面包放到中层，145度烤20分钟，出炉脱模，放凉网上冷却。（我烤箱温度高，实际温度为175度）
  • 步骤 6/6
    面包温热时，装袋即可
小贴士

1.我烤箱温度偏高25-30度，设定温度较低，大家可根据自己烤箱的脾气，自行调整，温度和时间都是参考值，烤时要注意观察情况；

2.面包要温热时装袋，表皮才不会干硬；

3.注意常温保存，不能放冰箱冷藏，吃不完可以冷冻。

发布于 2020-01-19
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